ما هو البروتين ؟
البروتين هو سلاسل من الأحماض الأمينية . البروتين الكامل يتكون من 20 حمض أميني , منهم 9 أحماض أمينية أساسية لا يستطيع الجسم تصنيعها بداخله و يحتاج اليها من مصدر خارجي (الطعام) . و هذه ال9 أحماض الأساسية هم : histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, and valine.
جسم الانسان حوالي يتكون من 20% بروتين. تخيل الأحماض الامينية كالحجارة , تستطيع تشكيل بها ملايين الاشكال من المنازل . هذه المنازل تسمى بالبروتينات . فالبروتينات تكون الشعر و الاظافر و هرمونات الجسم و الانزيمات و الاجسام المضادة بجهازنا المناعي و الهيموجلوبين بالدم و غيرهم.فالاسبرتام (السكر الدايت) عبارة عن بروتين , الكرياتين بروتين . هيموجلوبين الدم الذي ينقل الاوكسجين للخلايا بروتين.ألخ هناك 100 تريليون خلية بجسم الانسان. كلها تحتوي على البروتينات و كلها لها ادوار مختلفة.
البروتين الحيواني باللحوم و الاسماك و الالبان و البيض بروتين كامل. أي انه يحتوي على ال20 حمض أميني. أما البروتين النباتي فهو بروتين غير كامل , ينقصه حمض أو أثنين. و عندما تخلط مصدرين مختلفين من البروتين النباتي , تحصل على وجبة بها بروتين كامل.
عندما تأكل الطعام , فالبروتين يتم تكسيره داخل المعدة عن طريق انزيمات الهضم و حمض الهيدروكلورين إلى الأحماض الامينية في حالتها الحرة . او ما يسمى Free form Amino Acids. و تنتقل الاحماض الامينية من الكبد الى الدم الى مختلف الخلايا للقيام بدورها.
فالبروتين عنصر غذائي لا يستطيع الجسم الحياة بدونه فترة طويلة. و كل الأبحاث و الدراسات وجدت فوائد عديدة للدايت عالي البروتين لتحسين الصحة و للتخسيس و زيادة الشبع و زيادة بناء العضلات و غيرها من الفوائد. و بالتالي يهمنا كاشخاص نحافظ على صحتنا و نسعى الى جسم مثالي , أن نتناولرجيم عالي البروتين. و خاصة البروتين الحيواني (الكامل). حيث ان البروتين الحيواني يشابه في تكوينه البروتين الموجود في عضلات الانسان.
ما هو الواي بروتين ؟
ال100 جرام لبن تحتوي على 3 جرام بروتين. 80% من هذا البروتين كاسين Casein بروتين. و 20% واي بروتين Whey Protein . عند صناعة الجبن , تتجمع الدهون و المواد الصلبة لتشكل الجبن. أما الجزء السائل المتبقي هو الواي بروتين أو ما يسمى شرش اللبن أو مصل اللبن. و يتم تجفيفه من الماء لصناعة بودرة الواي بروتين. هل تعلم ما هو السائل الذي تجده عندما تفتح علبة الزبادي ؟ انه سائل شرش اللبن او الواي بروتين. حتى أن اللبن يحتوي على الكالسيوم و ال CLA و مواد غذائية اخرى في غاية الاهمية غير موجودة بالواي
ما هي مكملات الأحماض الأمينية ؟
مكملات الأحماض الامينية او كما يسميها العرب “الأمينو” تحتوي على ال20 حمض أميني أو أقل. بعض المكملات تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية فقط و تسمى هذه المكملات التي تحتوي على 9 أحماض بالEAA أو ال Essential Amino Acids. هذه الأحماض تكون في حالتها الحرة. Free form Amino Acids. فالاحماض الامينية في هذه المكملات لا ترتبط ببعضها بسلاسل كما هو الحال ببروتين الطعام. و المعدة لا تحتاج لهضم و تكسير هذه الأحماض. بل يتم أمتصاصها و نقلها للدم فور دخولها الى المعدة.
و من أشهر هذه المكملات هي Amino 2222 , امينو 10000 , امينو 8000 , امينو فويل 2222 , امينو فويل 2000 , امينو فويل 1000 . هذا الرقم هو حجم الجرعة بالمجم. أي أن الامينو 2222 يحتوي على 2222 مجم أحماض أمينية (2.2 جرام).
ماذا عن ال BCAA ؟
الBCAA أو Branched Chain Amino Acids أو سلاسل الأحماض الامينية المتشعبة هي عبارة عن 3 أحماض أمينية معزولة من البروتين , و هم الفالين و الليوسين و الايزوليوسين . و هي 3 أحماض أمينية أساسية. و تشكل ثلث بروتين العضلات. جرعة مكملات الBCAA أحيانا يكون ثلثها L-Glutamine . لأن الجلوتامين له دور هام في عملية تمثيل ال BCAA . مع العلم ان عملية تمثيل الBCAA تتم في العضلات و ليس الكبد كباقي الاحماض الامينية. و هذا يدل على أن الBCAA تمنع استهلاك بروتين العضلات كمصدر للطاقة.
الBCAA تقلل من الارهاق العضلي و الارهاق الذهني أثناء التمرين , تساعد على بناء العضلات و الاستشفاء العضلي , تمنع استهلاك بروتين العضلات أثناء التمرين كمصدر للطاقة . بالاضافة الى العديد من الفوائد
متى تستخدم الواي بروتين و متى تستخدم مكملات الأحماض الامينية الحرة ؟
أستخدم مكملات الاحماض الامينية في حال ان لديك حساسية من الالبان , او يسبب لك الواي بروتين غازات و عسر هضم. بعض كبار السن ايضا يعانون من نقص حمض الهيدروكلورين بالمعدة اللازم لهضم البروتين , و بالتالي يحتاجون الى الاحماض الحرة لمنع مرض خسارة العضلات المرتبط بالتقدم في السن Sarcopenia . البعض أيضا يعاني من نقص في أفراز البنكرياس للانزيمات التي تكسر البروتين الى احماض امينية.
فيما عدا ذلك , الواي بروتين غذاء أفضل و مكمل أقوى من الامينو اسيد تتناوله بعد التمرين. و هناك دراسة قارنت بينهما بالفعل.فالواي بروتين يحتوي على Bioactive Peptides أو بيبتيدات حيوية غير موجودة بمكملات الأحماض الامينية و هذا هو سر تفوقه.
