يعتبر الكرنب من الأغذية قليلة السعرات الحرارية، حيث إن تناول كوب من الكرنب المغلي يمد الجسم بـ 40 سعر حراري، ولهذا ينصح به خبراء التغذية لخسارة الوزن.

يعتبر الكرنب مصدرًا طبيعيًا للأنثوسيانين والذي يعتبر مضادًا رائعًا للأكسدة يساعد على الحماية من الالتهابات والأمراض الصحية المختلفة كأمراض القلب والشرايين، كما يحتوي الكرنب على مادة البوليفينول التي تعمل على خفض مستوى ضغط الدم وتعزز من إنتاج الصفائح الدموية الضروية للحفاظ على صحة الجسم.

يحتوي الكرنب على نسبة عالية من فيتامين سي والمواد المضادة للأكسدة والتي تعمل على تقوية الجهاز المناعي الذي بدوره يعمل على حماية الجسم من الأمراض والمشكلات الصحية التي تواجهه.

نظرًا لاعتبار الكرنب مصدرًا للمواد المضادة للأكسدة فإنه يساعد على حماية الجسم من الإصابة بالسرطانات المختلفة بشكل عام وسرطان المريء والبنكرياس والجلد بشكل خاص، كما أثبتت دراسات علمية أن الكرنب يساعد في الحماية من سرطان الثدي.

تناول الكرنب يوفر للجهاز الهضمي الراحة، حيث إن تناول الكرنب يساعد على التخلص من مشكلة عسر الهضم كما يحمي من الإصابة بمكلة قرحة المعدة، ويعمل الكرنب كملين طبيعي للحماية من الإصابة بالإمساك، وأثبتت دراسة علمية أجريت بجامعة ستانفورد الأمريكية أن تناول عصير الكرنب يحمي من قرحة المعدة لاحتوائه على مادة الجلوتامين.